af Torben Kirckhoff-Hansen
(Ca. 24 stk.)
Pisk æg og sukker skummende.
Tilsæt det smeltede smør, mel. makroner, nødder og chokolade og bland del hele godt.
Kom dejen i smurte papirforme, der fyldes ca. trekvart op.
Bag kagerne 15-18 min. ved 200°.
Pisk æggeblommerne og sukkeret godt sammen.
Pisk fløden stiv og bland forsigtigt æg og flødeskum sammen.
Pak blandingen godt ind i husholdingsfilm så den ikke krystalliserer eller rør i blandingen et par gange den første time i fryseren.
Vanilleis: Tilsæt kornene fra 2 vanillestænger. Evt. 150 knuste makroner.
Nougatis: Ca 80 g sukker som smeltet gyldent på en pande. Tilsæt 50 g hakkede mandler afkøl blandingen inden den tilsættes i fløden.
Hvis man ønsker sig en anden is er det fantasien som sætter grænser.
Ca. 18 stk.
Fremgangsmåde: æg og sukker piskes, fløden hældes i, afsvalet margarine tilsættes, mel, bagepulver, chokolade og nødder røres i.
Hældes i muffinsforme.
Bages ved 200 grader i ca. 10-13 min.
8 tortilla pandekager
Guacamole:
Tomatsalsa:
Skær kyllingebryst/inderlår i strimler og sauter dem i ca. 5 min., til de er let gyldne. Kom finthakket hvidløg og chilisaucen ved.
Lav guacamolen ved at mose avocado med en gaffel, til det er en ensartet konsistens. Kom hvidløg, yoghurt, salt, peber og lidt citronsaft i og rør rundt.
Varm tortilla pandekagerne op enten i ovn eller på en varm pande og fordel kylling, guacamole og tomatsalsa på pandekagen og rul den sammen.
Svits karry og de hakkede løg i en gryde, kom kyllingebrysterne i og steg yderligere et par min.
Tilsæt flåede tomater, hønsebouillon, krydderierne og peberfrugterne.
Lad det småsimre i ca. ½ time, kom tomatpure i og kog videre i ca. 10 min.
Serveres med ris
Kødet skæres i terninger og brunes i olie tilsat karry.
Champignonerne og løg tilsættes sammen med vand og tomatpure.
Når kødet er mørt tilsættes ærter og cocktailpølser. Smag til med salt og peber.
Serveres med løse ris.
(2 personer)
Pil hvidløgene, og hak dem fint. Skyl og hak persillen. Dup kødet tørt, og vend det i krydret mel.
Brun stykkerne let på begge sider i halvdelen af olien. Tag dem op, og tør panden af.
Kom resten af olien på, og lad hvidløgene småstege, uden at de bliver brune – ellers bliver de bitre. Tilsæt persillen, og svits et øjeblik. Kom tomatpuré, fløde og bouillon på, og pisk/rør det sammen. Kog det igennem, og dæmp varmen. Læg kyllingen ned i saucen, og lad det simre i 5-10 minutter alt efter kødets tykkelse. Servér kyllingen i saucen med det valgte tilbehør.
TILBEHØR: Ris, salat, pasta, grøntsager eller små kartofler
Skær de kogte kartofler i skiver. Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Brun dem indtil de er let brunede og klare. Skær tomater i skiver.
Se fisken efter for ben. Smør et ildfast fad, læg et lag kartoffelskiver i fadet. Så et lag løg, fisk og tomatskiver. Drys med salt og peber. Gentag rækkefølgen endnu en gang og slut med et lag kartofler.
Læg et par smør/margarine klatter i og sæt fadet midt i ovnen ved 200º i ca. 20 minutter. Drys hakket persille over lige før serveringen.
Spinaten optøs og væden presses ud.
Hvidløgene koges møre i letsaltet vand.
Fetaen moses med en gaffel og fyldet røres sammen.
Der skæres et dybt hul i brystet fra kortsiden. Fyldet kommes i og enden lukkes med en kødnål.
Stegen brunes på alle sider i fedtstoffet. Bacon lægges fast omkring stegen som placeres i et smurt ildfast form. Bouillonen hældes ved.
Stilles i ovnen ved 160 grader i ca. 1 time og 20 min. Skyen sies og serveres til.
Tilbehør pasta – brød – grøntsager.
Kog kalkunbrystet for svag varme ca. 50 minutter i hønsebouillon tilsat persille og peberkorn.
Si suppen, brug ca. 2 dl. til gorgonzolasaucen. Gem resten til senere brug.
Hold kalkunbrystet varmt ved at lægge det tilbage i gryden med resten af bouillonen. Rist svampe og bacon.
Tilsæt suppe og gorgonzola skåret i mindre stykker, og lad saucen koge 5 minutter for svag varme og under omrøring. Snit evt. bønnerne i lidt mindre stykker og kog dem sammen med pasta i letsaltet vand.
Kom fløde i saucen, kog op og smag til med salt og peber.
Skær kalkunbrystet i tynde skiver.
Fordel kalkunskiver, pasta og bønner på tallerkenerne og hæld saucen over.