Måned: februar 2015

• 1½ kg nakkefilet
• 250 g champignon
• 2 løg
• 1 pk bacon i tern
• Salt og peber
• Persille
• Timian
• 2 dl bouillon
• ¼ liter fløde
• Kødsnor

Skær 3-4 dybe lommer på langs i kødet, men ikke helt i gennem. Læg steget i et ovnfast fad.

Steg bacon på en varm pande, hak løget og steg det med. Skær champignon i skiver og hak persillen svits begge dele med til sidst. Fordel fyldet i kødlommerne som holdes sammen med kødsnoren.

Tilsæt bouillon og stil fadet midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 180 grader og steg i ca. 2 timer til den er gennembagt.

Hæld skyen fra, sigt den og kom fløden i, smag til med salt og peber.

Tilbehør kartofler efter smag.

•  500 g skinkekød i tern
• 2 store løg i skiver
• 1 spsk smør
• 150 g baconterninger
• 1 kg kartofler
• timian
• salt og peber
• 1 øl

Rist baconterningerne og tag dem op.

Brun løgene i fedtet og tag dem op.

Skær kødet i ganske små terninger og brun dem i smør på en varm pande.

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver og steg dem pande sammen med timian til de er lidt gyldne.

Læg alt lagvis i en et ovnfast fad og drys med salt og peber mellem lagene. Begynd og slut med kartofler.

Hæld en ½ øl ved, drik den anden ½ øl og sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 35-40 min.

Server med godt brød og en kop øl.

•  500 g hakket kalv og flæsk eller kylling
• 1 stort løg
• 1 rød peberfrugt
• 1-2 fed hvidløg
• 1 æg
• fetaost
• oregano
• Salt og peber
• Lidt mel, så farsen hænger sammen

Rør det hakkede kød med de øvrige ingredienser, skær peberfrugten i små tern og smuldr fetaen og vend det i farsen, farsen skal være fast.

Steg frikadellerne på en varm pande til de er gyldne og sprøde

 

Kartoffelbåde

• 1 kg kartofler
• 1 spsk olie
• Timian
• Salt og peber

 

Skær kartoflerne i både, vend dem i olie, timian, salt og peber og sæt dem i en varm ovn på 200 grader i ca. en time.

4 portioner

• Lammekød, skært oksekød eller svinemørbrad
• 1 peberfrugt
• 1 stort løg
• 2 tomater

Marinade

• 1 dl olie
• 1-2 spsk citronsaft
• 1 tsk oregano
• Salt og peber
• Hvidløg

Skær kødet i tern, skær peberfrugt i små stykker, del løget ud. Skær kødet af tomaterne. Pisk marinaden sammen og hæld den over. Lad det trække mindst 2 timer og sæt alt skiftevis på grillspyd

 

• 5 kyllingefilet i mundrette tern
• 1 stort groft hakket løg
• 2 dåser flåede tomater
• ½ tsk. knust chili
• ½ tsk. stærk paprika
• 1-2 fed hvidløg
• 2 dl. Bouillon (hønse- eller grønsagsbouillon)
• 2 peberfrugter i tern
• Salt
• Peber
• Olie til stegning
• Kan evt. jævnes med lidt tomat pure

 

Svits løg og kyllingefilet i olien, kom de øvrige ingredienser i og kog retten i ca. 25-30 min.

Serveres med løse ris.

 

• 500 g hakket oksekød
• Feta ost
• 1-2 løg
• 1 ds. flåede tomater
• 1 glas champignon i skiver
• Salt
• Peber
• Paprika

 

Form kødet til et brød. Lav en dyb rille i og fyld op med feta. Luk det til og stil det i et ovnfast fad på lukningen. Drys med salt og peber.

Stil farsbrødet i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time.

Hæld sovsen ved de sidste 15 min.

 

Sovs: Svits løg i en gryde. Kom de flåede tomater og champignon i. Krydr med salt, peber og paprika. Lad det simrer i 5-10 min. Man kan evt. jævne sovsen hvis den er for tynd.

 

Server med løse ris og flutes.