2 stk.)
- 300 g rugmel
- 700 g hvedemel
- 3 dl kærnemælk
- 3 ½ dl vand
- 50 g gær
- 1/2 dl olie
- 2 tsk. sirup eller honning
- 2 tsk. salt
Kærnemælk og i vand lunes til ca. 37° (håndvarmt) og gæren opløses heri. De øvrige ingredienser tilsættes og æltes sammen til en ensartet dej. Dejen tildækkes og 1 stilles til hævning et lunt sted i ea. 30 min.
Dejen slås sammen og deles i 2 dele, som formes til kugler og sættes pa en 1 smurt bageplade. Dejen tildækkes og stilles til efterhævning i ea. 30 min.
Brødene ridses op ad siden hele vejen rundt (ikke for dybt). Herefter pensles de med mælk og drysses med rugmel.
Bages på ovnens nederste rille ved 220° i ca. min. 15 min. skru derefter ned til 200° og bag videre i yderligere 15 min.