Måned: januar 2018

• 1 løg
• 500 g hvid fisk
• 1 stort æg
• 2 spsk. hvedemel eller rasp
• Hakket forårsløg
• 2 spsk. sesamfrø
• Citron eller limesaft
• Evt. revet ingefær
• 2 spsk. sød chilisauce
• Salt
• Olie til stegning

 

Pil og hak løg og fisk. Kom begge dele i en skål sammen med æg, hvedemel, krydderurter og salt og rør det godt. Igennem

Rist sesamfrø på en tør pande og kom dem i fiskefarsen sammen med citronsaft og chiliesauce, rør den godt igennem og form den til frikadeller med en ske. Steg dem sprøde på panden.

Tilbehør ovnstegte kartofler.

 

• 8 stk. kyllingeoverlår
• Salt
• Peber
• Sød chili sauce eller rapsolie til pensling af kyllingerne

 

Karrysauce:

• 2 stk. løg
• Rapsolie
• 4 fed hvidløg
• 2 spsk. karry
• Chili efter smag eller stærkt chilipulver
• 2 dl hønsebouillon
• 3-4 dl light kokosmælk
• 5 dl madlavningsfløde 4%
• Lidt limesaft
• Salt

 

Kyllingerne:

Pensel kyllingerne med chili sauce eller rapsolie , krydr med salt og peber og læg kyllingerne i fad og brun dem i 30 minutter ved 200 grader.

 

Karrysauce:

Skær løgene i tynde skiver og sauter dem i olie i en gryde. Skær chilien på langs, skrab frøene ud og hak chilikødet fint. Hak hvidløgene fint, og tilsæt dem sammen med karry og den friske chili eller chilipulver.

Tilsæt hønsebouillon, kokosmælk, madlavningsfløde og lad det simre i ca. 20 min.

Blend derefter med en stavblender, til saucen er glat. Smag til med frisk limesaft og salt.

Kom så meget af sovsen i fadet med kyllingerne uden af de bliver dækket til med og steg videre i ca. 20.

 

Server med ris.

• 500 g hakket oksekød
• 2-3 stænger bladselleri
• 2 alm. løg
• 1 stor, rød peberfrugt
• 2 friske eller syltede chilier
• 4 store fed hvidløg
• 2 dåser hakkede, flåede tomater
• 2 dåser tomatkoncentrat (70 g pr. dåse)
• 1 dåser kidney beans
• 1 tsk kakaopulver (usødet)
• Olie til stegning
• Salt og peber

 

Salsa

• Mini romaine salat eller hjertesalat
• ½ finthakket løg
• ½ bladselleri
• 2 fint hakket hvidløg
• 2 tomater i tern
• 100 g majs
• Rød peber i tern
• Olie og citronsaft

 

Fremgangsmåde:

Løgene pilles og skæres i tern. Bladsellerien skylles og skæres i små tern. Den røde peber befries for kerner og skæres i tern. Hvidløgene pilles. Chilierne flækkes, befries evt. for kerner og skæres i tynde skiver.

En gryde med olie sættes på komfuret. Når olien er varm tilsættes løg, rød peber, bladselleri, 4 fed knust hvidløg og chilierne. Grøntsagerne varmes godt igennem til de bliver blanke. Herefter tilsættes oksekødet, der brunes sammen med grøntsagerne.

Herefter tilsættes de to dåser flåede tomater, to dåser vand samt de små dåser tomatkoncentrat og kakaopulvere, vent med dåsebønnerne til retten har kogt i ca. 1 time og kog videre i ca. 15 min.

Smag retten til med salt, peber.

Lav en salsa af finthakket bladselleri, rød peber, løg, chili, hvidløg. Tilsæt lidt olie og citronsaft. Rør salsaen med tomattern og majs og anret det på skyllede blade af salat.

Serverer med flutes/ris