Dejen kan bruges til brød, boller, pizzasnegle, pizza og meget andet.
- 10 g gær
- 6 dl. koldt vand
- 2 tsk. salt
- 1 dl. groft rugmel
- 2 dl. groft hvedemel
- 10 dl. hvedemel
Gær og vand røres i en skål. Salt, rugmel og groft hvedemel tilsættes.
Hvedemel æltes i lidt efter lidt til det slipper skålen.
Skålen dækkes med en plasticpose og stilles i køleskabet til næste dag. Hæld dejen ud på bagepapir og form det efter behag.
Det kan evt. pensles med olie eller andet fedtstof, da der ikke er tilsat fedtstof.
Brødet efterhæver på pladen fra ½ til 2 timer.
Bages ved 200 grader varmluft.