af Torben Kirckhoff-Hansen
Svits de hakkede løg i en gryde. Kom karry i gryden og svits med løget. Kom tomater, vand og paprika i gryden og lad det hele simre i ca. 10 minutter. Kom ketchup i. Blend det og smag til honning.
Steg sideløbende pølserne på en pande eller grill. Skær de færdigstegte pølser i skiver og vend dem rundt i retten. Drys med karry på toppen gennem en lille sigte.
Tilbehør: God salat, stegte kartofler eller friske tomater
Kødet skal helst bankes med en kødhammer eller lignende. Læg en skive skinke på kødet, 25 g gorgonzola samt lidt finthakket løg. Kødet rulles og fæstnes med en tandstikker.
Steg rullerne i varm olie 5-6 minutter, så de er gyldne på alle sider.
En god salat egentlig alt, hvad der er brug for. Pynt evt. med lidt hakket forårsløg.
Tip: Man kan servere stegte kartofler med groft salt og rosmarin som garniture eller bare friske, store, skåret tomater med lidt olie, salt og oregano på.
2 stk.)
Kærnemælk og i vand lunes til ca. 37° (håndvarmt) og gæren opløses heri. De øvrige ingredienser tilsættes og æltes sammen til en ensartet dej. Dejen tildækkes og 1 stilles til hævning et lunt sted i ea. 30 min.
Dejen slås sammen og deles i 2 dele, som formes til kugler og sættes pa en 1 smurt bageplade. Dejen tildækkes og stilles til efterhævning i ea. 30 min.
Brødene ridses op ad siden hele vejen rundt (ikke for dybt). Herefter pensles de med mælk og drysses med rugmel.
Bages på ovnens nederste rille ved 220° i ca. min. 15 min. skru derefter ned til 200° og bag videre i yderligere 15 min.
Skyl courgette, og riv den groft på et rivejern. Kram den fri for vand, og lad den dryppe af i en si.
Pil løg og hvidløg, hak dem fint. Kom løg og hvidløg i en skål sammen med rasp, æg, mel og bagepulver. Smuldr fetaen ned i skålen sammen med oregano og hak purløg fint. Tilsæt den afdryppede revet courgette og purløg. Rør sammen til en “fars”.
Opvarm olie på en pande. Form farsen tit flade fritters, og steg dem gyldne i 3-4 minutter på hver side.
Agurken skæres i tynde skiver og marinaden blandes direkte med agurkeskiverne.
Kom ærterne i en skål tilsæt bønner som skæres i mindre stykker, spidskål snittes fint og skær løget i tern.
Rør sennep med eddike og tilsæt olie til dressingen samler sig. Smag til med sirup, salt og peber.
Anret på fad med rødløg og smuldret feta.
til 4 personer
Flæskefarsen røres til en temmelig lind frikadellefars
Blomkålen opdeles i buketter, der koges halvt møre (6-8 min.) og tages op. Tomaterne skives.
Blomkålen fordeles i bunden at et ildfast fad. Et lag tomatskiver lægges over. Farsen fordeles i et lag over tomaterne. Ærterne drysses på og ovenpå igen lægges et lag tomatskiver.
Salt, peber drysses efterhånden mellem grønsagerne og til sidt fordeles lidt smørklatter på tomaterne smørklatter på tomaterne.
Et stykke aluminiumfolie lægges over fadet, der sættes ovn ved 200° C ca. 45 min. Nu er retten klar til anretning, drysset med persille.
Dej
Fyld
Ælt ingredienserne let sammen ti dejen og beklæd en smurt form eller et ildfast fad på bund og sider hermed.
Skær flæsket i tynde skiver, klip dem i strimler og steg dem på panden. Pisk ost, æg og mælk sammen, kom flæsket i og hæld blandingen i den dejbeklædte form.
Bag pien ved jævn varme 200° i 25-3o minutter, til æggemassen er stivnet. Server pien umiddelbart efter at den er taget ud af ovnen.
Opvarm ovnen til 200 grader. Skær mørbraden i skiver på ca. 4 cm tykkelse. Opvarm lidt smør/olie på en pande, evt. en der kan gå i ovnen, og brun bøfferne af på begge sider, krydr med salt og peber og læg dem til side et øjeblik.
Svær svampene i kvarte eller skiver. Opvarm lidt mere smør på panden og sauter løget heri, til det er helt blødt og let karamelliseret. Tilsæt svampene og lad dem smide det meste af væsken. Tilsæt cognac hvis du bruger det og lad det koge væk. Hæld fløde, vand og de to slags sennep og lad det koge op. Smag til med salt og peber. Læg mørbradbøfferne tilbage på panden i saucen, hvis panden kan gå i ovnen. Ellers lægges de i et ovnfast fad og saucen hældes over.
Sæt panden/fadet i ovnen og steg i ca. 10-15 minutter til kødet er gennemstegt og saucen tyknet lidt.
Server pillekartofler og dampet broccoli eller grønne bønner.
2 stk.
Kog havregryn op med vand. Tilsæt hørfrøene, og lad havregrøden afkøle. Rør gæren ud i vand, og hæld det i havregrøden sammen med salt, honning og olie. Tilsæt melet lidt ad gangen, og ælt dejen godt igennem. Lad den hæve lunt i 45 minutter. Form dejen til brød i 2 brødforme, og lad dem hæve i yderligere 30 minutter. Bag brødene nederst i ovnen ved 225° i 5 minutter. Sænk varmen til 200°, og bag videre i 25 minutter. Tag brødene ud.af formene, og bag dem yderligere 10 minutter.