Seneste nyt

Udgivet den

Langtidshævede boller

Bollerne er gode til morgen, middag og mellemmåltider.
Lav dejen om aftenen og bag næste dag

Dag l
• 15 g gær
• 31/2 dl koldt vand
• l tsk. salt
• l strøget spsk. sukker
• l spsk. olie eller blødt smør eller plantemargarine
• 100 g grahamsmel eller havregryn
• ca. 350- 400 g hvedemel
Gæren ud i det kolde vand. Tilsæt resten af ingredienserne. Rør dejen med en røreske til den er ensartet og hænger sammen i en stor klump. Dejen skal ikke æltes med hæderne.
Dæk skålen til med husholdningsfilm, og stil den i køleskab til næste dag.

Dag 2
Tænd ovnen på 200 grader. Læg bagepapir på en bagepladeog form 12 -14 boller med 2 spisskeer, ved at tage dej op svarende til en bolle på den ene spiseske og skubbe dejen ned på bagepapiret med den anden.
Lad bollerne efterhæve ca. 10 min. Pensl derefter bollerne med mælk og bag dem i ca. 20- 25 min .til de er gyldne.
Stil de nybagte boller til afkøling på en bagerist. De er velegnede til frysning.

Udgivet den

Grillede tomater

Skær blomster enden af tomaterne og udhul tomaterne så der kommer en lille fordybning.
Hak tomat indmaden med lidt frisk basilikum og persille.
Fyld tomaterne og læg blomster enden på igen som låg.

Tomaterne grilles under låg (indirekte) i ca. 20.

Hvidløg og revet ost kan evt tilsættes fyldet.

Udgivet den

Fedtfattig pastaret

• 500 g 3-7% hakket oksefars
• 75 g røget skinke i tern 3 g fedt
• 1 spsk. olie
• 1 stort løg
• 4 fed hvidløg
• 2 tsk. Paprika
• 3 tsk. oregano
• Salt og peber
• 500 g pastaskruer
• 100 revet ost
• 5 dl mornaysauce
• 150 g cherrytomater

Svits oksefars og bacon i olien og hak løg og hvidløgne. Tilsæt krydderierne og lad det simre i under låg i 15 min. Kog pastaskruerne i letsaltet vand og hæld vandet fra. Blad pasta og kød og kom det i et ovnfast fad. Fordel ost og mornaysauce over, læg halve tomater på og bag ved 200 grader i 25 min.

Mornaysauce
• 2 spsk. hvedemel
• 4 dl skummet mælk
• 1 spsk. olie
• 150 g revet ost 16%
• 1 tsk. fintrevet muskatnød
• Salt

Varm olien, rør mel og halvdelen af mælken sammen i en lille, tykbundet gryde. Rør resten af mælken i. Bring saucen i kog under omrøring. Kog den ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5 min. Tilsæt revet ost, muskatnød og salt og lad osten smelte under omrøring. Smag ostesaucen til.

Udgivet den

Grove hjemmelavet ovnkartofler

  • 1 kg kartofler
  • 3 spsk. olie
  • 1 spsk. groft salt
  • 1 tsk. peber/pebermix

 

Skræl kartoflerne og skær dem ud i både.

Tag en ren pose og hæld olien og krydderierne i og ryst dem, så der kommer godt med krydderi på kartoflerne, evt. af flere omgange

Gør et ildfast fad klar og hæld kartoflerne i fadet.

Steges i ovnen i 60-90 minutter på 200 grader C. alm. ovn.

 

Udgivet den

Grill kylling

  • Hel kylling
  • Salt og peber

 

Grillsauce:

  • 2 spsk. olie
  • 1-2 dl. chilisauce
  • 2 spsk. citronsaft
  • 3 spsk. frisk hakket basilikum

Del kyllingen i passende stykker. Rør alle ingredienser sammen til saucen.

Pensl kyllingestykkerne med saucen. Sørg for at der også kommer sauce ind under skindet.

Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad.  Steg under grill eller ved 200 grader i ca. 1 time. Pensl evt.  med saucen nu og da.

Det er en god ide at marinere kyllingen i grillsaucen før stegning.

Server retten med grove hjemmelavet ovn kartofler og en fyldig salat

Udgivet den

Ovnkartofler med hvidløg

  • 1 kg kartofler
  • 3-4 dl bouillon
  • 2-3 fed knust hvidløg
  • Salt og peber
  • 40 g smør

Skær de skrællede kartofler i stave eller skiver. Læg dem i et velsmurt ildfast fad. Drys knust hvidløg og peber imellem. Tilsæt også lidt salt, afhængig af hvor salt bouillonen er. Hæld bouillon over kartoflerne, så de er godt halvt dækket. Fordel smørklatter over.

Sæt det på ovnristen midt i ovnen ved 180° i ca. 45 minutter.

 

Udgivet den

Lasagne med hakket kyllingefars

Kødsovsen:

  • 500 gram kyllingekød hakket 3-7%
  • 200 gram løg
  • 2 fed hvidløg
  • 300 gram squash
  • 300 gram gulerødder
  • 150 gram champignoner
  • 1 ds. hakkede tomater
  • 5 dl grøntsagsbouillon
  • Salt
  • Peber
  • 1 tsk. Salvie, tørret
  • 2 tsk. rosmarin, tørret
  • 1 tsk. Paprika

 

Bechamel:

  • 2 spsk. Olivenolie
  • 4 spsk. Hvedemel
  • 5 dl. skummetmælk
  • Muskat
  • t en osterest
  • Salt
  • Peber

Løg og hvidløg pilles og hakkes. Squash, gulerødder og pastinak skrælles, skylles og rives på rivejern. Champignonerne renses og hakkes groft. Løget svitses i 1 tsk. olivenolie, til det er gennemsigtigt. Kødet tilsættes og brunes. Hvidløg, squash, gulerødder og champignon tilsættes og der røres godt. Flåede tomater, vand og bouillonterning tilsættes sammen med krydderierne og sovsen koges op. Skru ned for varmen og lad den småsimre i 20 minutter. Smag evt. til med salt og peber.

Bechamelsaucen: Varm olien op i en kasserolle og tilsæt melet. Lad simre lidt, men pas på, at melet ikke tager farve. Tilsæt mælken lidt ad gangen, under omrøring. Lad saucen koge op sammen med osten og smag til med salt, peber og muskatnød. I et lasagnefad lægges lasagneplader og kødsovs skiftevis i lag. Start og afslut med et lag kødsovs og fordel bechamelsaucen over. Drys med revet ost.

Bag lasagnen i en forvarmet ovn ved 180 grader C. alm. ovn i 40 minutter, eller til osten er fint gylden.

Udgivet den

Amaretto dessert

Ca. 6 personer

  • 1 fløderand
  • ¼ liter piskefløde
  • Vanillesukker /vanillestang
  • Frossen frugt evt. brombær, hindbær, ribs, solbær eller blåbær
  • Sukker
  • Amaretto likør

 

Piskefløden piskes, derefter piskes det sammen med fløderanden, smages til med vanillesukker efter behag evt. med vanillekorn fra vanillestang.

De frosne frugter råmarineres med sukker igen efter smag, rør i det en gang i mellem.

Kort før det serveres i portions anretninger smages frugten til med Amaretto likør, tag lidt af gangen og til dem som kan lide mere Amaretto kan selv hælde mere over når det spises.

Kom fløderand nederst i et portionsglas herefter lægges frugten over.

Det hele kan forberedes i god tid, kom fløderand i portionsglas og sæt dem på køl, lige før serveringen kommes frugten over.

 

 

 

Udgivet den

Chokoladebarer med saltkaramel

Ca. 14 små barer

Bund: 1500 g havrekiks eller Digestive, 75 g smør

Karamel: 300 g bløde flødekarameller evt. karamelstænger, 50 ml fløde, lidt flagesalt

Chokolade: 130 g mørk chokolade,65 g smør, ½ tsk. lys sirup

Pynt: Flagesalt

 

Blend kiks til krummer og kom dem i en skål. Smelt smør og bland smør og kiksekrummerne sammen. Fordel massen i bunden af en firkantet form 15×15 cm beklædt med bagepapir og tryk den godt sammen. Sæt formen på køl.

Kom karameller, fløde og flagesat i en lille gryde og varm det langsomt op. Rør godt indtil karamellerne er smeltet. Fordel massen i formen (oven på Kiksebunden). Sæt formen tilbage på køl.

Smelt chokolade, smør og sirup i en skål over vandbad. Rør rundt indtil massen er homogen. Fordel chokolademassen oven på karamellaget og sæt formen tilbage i køleskabet. Lad den stå der i minimum et par timer.

Skær massen ud til små barer og drys med flagesalt. Vent til lige før servering, da karamellen ellers kan finde på at flyde ud.

Udgivet den

Finsk ovnret

  • 3/4-1 kg stribet flæsk
  • 2 løg i skiver
  • 1 kg store kartofler
  • Salt og peber

Flæsket befries for svær, skæres i mindre stykker og brunes i en gryde sammen med løgene. Derefter krydres med salt og rigelig peber.

Kartoflerne skrælles, skæres i tynde skiver og lægges lagvis med kød/løg i et smurt ovnfast fad, begyndende og sluttende med et lag kartofler.

Fadet sættes i ovnen ved 200°C 1-1½ time. Ovntemperaturen hæves til 250°C, og retten, steger færdig ved denne temperatur til kartoflerne er gyldne på overfladen, ca. ‘/2 time.

Den finske ovnret serveres med syltede rødbeder, groft brød, smør og sennep.