Kategori: Hovedretter

•  900 g fersk kalkunbryst
• 1 liter hønsebouillon
• 1 stor dusk persille
• 10 peberkorn
• 250 g blandede svampe
• 75 g bacon i tern
• 2 dl suppe
• 75 g gorgonzola
• ½ liter piskefløde
• salt, peber
• 200 g friske grønne bønner
• 1 pk. båndpasta

Kog kalkunbrystet for svag varme ca. 50 minutter i hønsebouillon tilsat persille og peberkorn.

Si suppen, brug ca. 2 dl. til gorgonzolasaucen. Gem resten til senere brug.

Hold kalkunbrystet varmt ved at lægge det tilbage i gryden med resten af bouillonen. Rist svampe og bacon.

Tilsæt suppe og gorgonzola skåret i mindre stykker, og lad saucen koge 5 minutter for svag varme og under omrøring. Snit evt. bønnerne i lidt mindre stykker og kog dem sammen med pasta i letsaltet vand.

Kom fløde i saucen, kog op og smag til med salt og peber.

Skær kalkunbrystet i tynde skiver.

Fordel kalkunskiver, pasta og bønner på tallerkenerne og hæld saucen over.

• 1½ kg nakkefilet
• 250 g champignon
• 2 løg
• 1 pk bacon i tern
• Salt og peber
• Persille
• Timian
• 2 dl bouillon
• ¼ liter fløde
• Kødsnor

Skær 3-4 dybe lommer på langs i kødet, men ikke helt i gennem. Læg steget i et ovnfast fad.

Steg bacon på en varm pande, hak løget og steg det med. Skær champignon i skiver og hak persillen svits begge dele med til sidst. Fordel fyldet i kødlommerne som holdes sammen med kødsnoren.

Tilsæt bouillon og stil fadet midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 180 grader og steg i ca. 2 timer til den er gennembagt.

Hæld skyen fra, sigt den og kom fløden i, smag til med salt og peber.

Tilbehør kartofler efter smag.

•  500 g skinkekød i tern
• 2 store løg i skiver
• 1 spsk smør
• 150 g baconterninger
• 1 kg kartofler
• timian
• salt og peber
• 1 øl

Rist baconterningerne og tag dem op.

Brun løgene i fedtet og tag dem op.

Skær kødet i ganske små terninger og brun dem i smør på en varm pande.

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver og steg dem pande sammen med timian til de er lidt gyldne.

Læg alt lagvis i en et ovnfast fad og drys med salt og peber mellem lagene. Begynd og slut med kartofler.

Hæld en ½ øl ved, drik den anden ½ øl og sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 35-40 min.

Server med godt brød og en kop øl.

•  500 g hakket kalv og flæsk eller kylling
• 1 stort løg
• 1 rød peberfrugt
• 1-2 fed hvidløg
• 1 æg
• fetaost
• oregano
• Salt og peber
• Lidt mel, så farsen hænger sammen

Rør det hakkede kød med de øvrige ingredienser, skær peberfrugten i små tern og smuldr fetaen og vend det i farsen, farsen skal være fast.

Steg frikadellerne på en varm pande til de er gyldne og sprøde

 

Kartoffelbåde

• 1 kg kartofler
• 1 spsk olie
• Timian
• Salt og peber

 

Skær kartoflerne i både, vend dem i olie, timian, salt og peber og sæt dem i en varm ovn på 200 grader i ca. en time.

4 portioner

• Lammekød, skært oksekød eller svinemørbrad
• 1 peberfrugt
• 1 stort løg
• 2 tomater

Marinade

• 1 dl olie
• 1-2 spsk citronsaft
• 1 tsk oregano
• Salt og peber
• Hvidløg

Skær kødet i tern, skær peberfrugt i små stykker, del løget ud. Skær kødet af tomaterne. Pisk marinaden sammen og hæld den over. Lad det trække mindst 2 timer og sæt alt skiftevis på grillspyd

 

• 5 kyllingefilet i mundrette tern
• 1 stort groft hakket løg
• 2 dåser flåede tomater
• ½ tsk. knust chili
• ½ tsk. stærk paprika
• 1-2 fed hvidløg
• 2 dl. Bouillon (hønse- eller grønsagsbouillon)
• 2 peberfrugter i tern
• Salt
• Peber
• Olie til stegning
• Kan evt. jævnes med lidt tomat pure

 

Svits løg og kyllingefilet i olien, kom de øvrige ingredienser i og kog retten i ca. 25-30 min.

Serveres med løse ris.

 

• 500 g hakket oksekød
• Feta ost
• 1-2 løg
• 1 ds. flåede tomater
• 1 glas champignon i skiver
• Salt
• Peber
• Paprika

 

Form kødet til et brød. Lav en dyb rille i og fyld op med feta. Luk det til og stil det i et ovnfast fad på lukningen. Drys med salt og peber.

Stil farsbrødet i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time.

Hæld sovsen ved de sidste 15 min.

 

Sovs: Svits løg i en gryde. Kom de flåede tomater og champignon i. Krydr med salt, peber og paprika. Lad det simrer i 5-10 min. Man kan evt. jævne sovsen hvis den er for tynd.

 

Server med løse ris og flutes.

 

I mikrobølgeovn. Kan også laves i gryde (4 portioner).

• l stort løg,
• l rød peber,
• l grøn peber,
• l spsk. margarine,
• 500 g hakket oksekød,
• 2 fed hvidløg,
• salt, peber,
• l 1/2 tsk. chilipulver,
• l dåse flåede tomater,
• l stor dåse tomatpure,
• 2 dl. bouillon,
• Klippet persille.

 

Hak løget fint, rens og hak peberfrugterne, løg, peber og margarinen lægges i et fad med låg.

Tilbered under låg 3 min. ved 750 w.

Bland kødet i, sammen med presset hvidt løg, salt, peber og chilipulver.

Fortsæt tilberedningen i 5 min. ved 750 w under låg.

Rør rundt i blandingen efter et par min., så kødet bliver findelt og blandet med grønsagerne, og tilsæt bouillon.

Tilsæt flåede tomater, tomatpure og fortsæt tilberedningen i 6 min. ved 750 w under låg.

Tag låget af og tilsæt klippet persille og fortsæt i 2 min. ved 750 w uden låg.

Retten serveres med pasta.

 

• ½ kg hakket oksekød
• 1 stort hakkede løg
• 1 alm. rød hakket chili
• En ½ gul cumari chili
• 1 tsk. oregano
• 1 tsk. spidskommen
• 3 tsk. brun farin
• 2 dl okse bouillon
• 2 dåser flåede tomater
• 140 g tomatpure
• 1 tsk. cayennepeber
• Salt og peber
• Olie eller margarine til stegning
• hakkede chilipulver (hvis man vil have en ekstra stærk ret)

I en stor jerngryde smeltes olie og brun de hakket løg og hvidløg, når løgene har taget lidt farve tilsættes det hakket kød som ligeledes brunes.

Tilsæt derpå de flåede tomater, tomatpure og oksebouillon.

Så kommes chilipulver (kan undværes), hakket rød chili, gul cumari, oregano, spidskommen, cayennepeber og brun farin i, det røres godt sammen og blusset skrues ned. Det skal simre under låg i ca. 1 time, det er muligt der skal tilsættes lidt ekstra bouillon da retten ikke må koge tør. Rør i den undervejs.

Server retten med basmatiris og evt. naanbrød.

 

• 500 g hakket oksekød
• 1 lille hakket løg,
• 1 fed hvidløg,
• 2 spsk. kapers,
• 2-3 skiver syltet rødbede,
• ½ spsk. dijonsennep,
• salt, peber.

 

Pommes frites:

• 4 bagekartofler,
• 2 spsk. olie,
• groft salt.

Dipsauce:

• 1 dl yoghurt naturel,
• 4 spsk. mayonnaise,
• 2 spsk. dijonsennep,
• 4 spsk. hakket,
• bredbladet persille,
• salt, peber.

Bøf Lindstrøm: Finthakket løg, hvidløg, kapers og rødbeder og bland dem med det hakkede kød og senneppen. Form kødet til fire store bøffer eller otte små og steg disse i fedtstoffet i 5 min. på hver side over middelstærk varme (3 min. for små bøffer). Krydr med salt og peber.

Pommes frites: Opvarm ovnen til 225°. Skræl kartoflerne og skær dem i stave, som duppes tørre og lægges i en bradepande beklædt med bagepapir. Dryp olien over og vend det hele sammen. Steg kartoflerne i den varme ovn i 20-25 min. Vend dem undervejs og krydr med salt, når de begynder at tage farve.

Dipsauce: Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.