Seneste nyt

Udgivet den

Chili ret

 

I mikrobølgeovn. Kan også laves i gryde (4 portioner).

  • l stort løg,
  • l rød peber,
  • l grøn peber,
  • l spsk. margarine,
  • 500 g hakket oksekød,
  • 2 fed hvidløg,
  • salt, peber,
  • l 1/2 tsk. chilipulver,
  • l dåse flåede tomater,
  • l stor dåse tomatpure,
  • 2 dl. bouillon,
  • Klippet persille.

 

Hak løget fint, rens og hak peberfrugterne, løg, peber og margarinen lægges i et fad med låg.

Tilbered under låg 3 min. ved 750 w.

Bland kødet i, sammen med presset hvidt løg, salt, peber og chilipulver.

Fortsæt tilberedningen i 5 min. ved 750 w under låg.

Rør rundt i blandingen efter et par min., så kødet bliver findelt og blandet med grønsagerne, og tilsæt bouillon.

Tilsæt flåede tomater, tomatpure og fortsæt tilberedningen i 6 min. ved 750 w under låg.

Tag låget af og tilsæt klippet persille og fortsæt i 2 min. ved 750 w uden låg.

Retten serveres med pasta.

Udgivet den

Chili con carne

 

  • ½ kg hakket oksekød
  • 1 stort hakkede løg
  • 1 alm. rød hakket chili
  • En ½ gul cumari chili
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. spidskommen
  • 3 tsk. brun farin
  • 2 dl okse bouillon
  • 2 dåser flåede tomater
  • 140 g tomatpure
  • 1 tsk. cayennepeber
  • Salt og peber
  • Olie eller margarine til stegning
  • hakkede chilipulver (hvis man vil have en ekstra stærk ret)

I en stor jerngryde smeltes olie og brun de hakket løg og hvidløg, når løgene har taget lidt farve tilsættes det hakket kød som ligeledes brunes.

Tilsæt derpå de flåede tomater, tomatpure og oksebouillon.

Så kommes chilipulver (kan undværes), hakket rød chili, gul cumari, oregano, spidskommen, cayennepeber og brun farin i, det røres godt sammen og blusset skrues ned. Det skal simre under låg i ca. 1 time, det er muligt der skal tilsættes lidt ekstra bouillon da retten ikke må koge tør. Rør i den undervejs.

Server retten med basmatiris og evt. naanbrød.

Udgivet den

Bøf Lindstrøm

 

  • 500 g hakket oksekød
  • 1 lille hakket løg,
  • 1 fed hvidløg,
  • 2 spsk. kapers,
  • 2-3 skiver syltet rødbede,
  • ½ spsk. dijonsennep,
  • salt, peber.

 

Pommes frites:

  • 4 bagekartofler,
  • 2 spsk. olie,
  • groft salt.

Dipsauce:

  • 1 dl yoghurt naturel,
  • 4 spsk. mayonnaise,
  • 2 spsk. dijonsennep,
  • 4 spsk. hakket,
  • bredbladet persille,
  • salt, peber.

Bøf Lindstrøm: Finthakket løg, hvidløg, kapers og rødbeder og bland dem med det hakkede kød og senneppen. Form kødet til fire store bøffer eller otte små og steg disse i fedtstoffet i 5 min. på hver side over middelstærk varme (3 min. for små bøffer). Krydr med salt og peber.

Pommes frites: Opvarm ovnen til 225°. Skræl kartoflerne og skær dem i stave, som duppes tørre og lægges i en bradepande beklædt med bagepapir. Dryp olien over og vend det hele sammen. Steg kartoflerne i den varme ovn i 20-25 min. Vend dem undervejs og krydr med salt, når de begynder at tage farve.

Dipsauce: Rør alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.

Udgivet den

Bruschetta med tigerrejer

 

  • Tigerrejer
  • Tomater i tern uden kerner
  • Basilikum (frisk)
  • Hvidløg
  • Salt & peber
  • Olie

 

Det hele blandes og trækker i nogle timer i køleskab.
Serveres på tynde skiver ristet ciabattabrød.

 

Udgivet den

Benløse fugle

 

  • 8 skiver velhængt okseinderlår
  • 2 løg
  • 250 g champignon
  • Bacon eller røget spæk
  • 5 dl bouillon
  • ½ liter fløde
  • Salt og peber

 

Brun løg og champignon på panden, lad det køle lidt af.

Læg bacon på kødet og kom løg, champignon over, rul kødet sammen og hold det lukket med tandstikker eller bomuldssnor. Brun kødrullerne på alle sider i en stegegryde.

Tilsæt bouillon og lad det simre under låg i 30-40 min.

Læg kødrullerne på et serveringsfad og hold dem varme. Hæld fløden i gryden og kog nogle min..

Smag til med salt og peber.

Server de benløse fugle med hasselback kartofler eller mos.
Brun løg og champignon på panden, lad det køle lidt af.
Læg bacon på kødet og kom løg, champignon over, rul kødet sammen og hold det lukket med tandstikker eller bomuldssnor. Brun kødrullerne på alle sider i en stegegryde.
Tilsæt bouillon og lad det simre under låg i 30-40 min.
Læg kødrullerne på et serveringsfad og hold dem varme. Hæld fløden i gryden og kog nogle min..
Smag til med salt og peber.
Server de benløse fugle med hasselback kartofler eller mos.

 

Udgivet den

Madagaskar-/whiskysauce

 

  • 6 personer
  • 2 løg evt. 6-8 skalotteløg
  • 2 spsk. olie
  • 1 lille dåse madagaskar-peberkorn
  • 2 fed hvidløg
  • I dl whisky
  • 1 liter god okse fond eller bouillon
  • 1/4 liter madlavningsfløde 4%
  • Salt og peber
  • Kulør
  • Maizena udrørt i lidt koldt vand

Hak løgene fint og rist dem på en pande i olien. De må gerne få lidt brun kulør, men ikke blive brankede. Lad en lille dåse grønne madagaskar-peberkorn dryppe af og tilsæt peberkornene. Lad dem stege med i et lille minut. Tilsæt finthakket hvidløg, whisky og lad væden koge væk. Tilsæt oksefond og lad saucen simre i et kvarters tid. Tilsæt evt. stegesky fra tilhørende kød, si saucen og tilsæt fløde, smag til med salt og peber. Jævn evt. med lidt maizena udrørt i vand og tilsæt lidt kulør. Lad det koge op og servér med det samme.

Udgivet den

Koldhævet havrebrød

 

 

  • 50 g gær
  • 1 liter lunkent vand
  • 250-300 g solgryn
  • 9 dl hvedemel
  • 1 revet æble

 

Udrør gæren i vandet. Tilsæt resten af ingredienserne og så meget af hvedemelet dejen kan tage. Den skal være lidt klæg.

Dejen stilles i køleskab til næste dag, hvorefter den slås ned og formes til 2 brød.

Brødene efterhæver 1 time før de bages i 10 min ved 275°, dernæst i 20 min. ved 200°

Udgivet den

Creme kylling

  • 1 kg kyllingelår
  • 1 ds tomater
  • 2-3 fed hvidløg
  • 2 tsk. fint hakkede ingefær
  • 2-3 fint hakkede løg
  • 2 tsk. chicken masala krydderi
  • ½ tsk. spidskommen
  • 1/4 tsk. chili
  • l tsk. paprika
  • l tsk. indisk karry (mild)
  • 2-3 spsk. olie
  • l, 5 dl piskefløde
  • l tsk. salt
  • 1-2 kopper vand

Svits løg, hvidløg og hele spidskommen i olien.

Tilsæt de sidste krydderier, svits ligeledes et øjeblik.

Kom kyllingestykkerne i og lad dem stege ca. 15 min.

Tilsæt tomater og lad det koge yderligere 10 min.

Hæld nu ingredienserne over i et ildfast fad og tilsæt vand og fløde.

Fadet sættes i en opvarmet ovn, ved 220 grader i ca. 30-45 min.

Kyllingerne serveres varm med ris eller brød.

Udgivet den

Fedtfattig hjemmelavet leverpostej

Til 3 bakker leverpostej á 500g skal du bruge:

  • 800 g lever fra svin, kalv, lam eller vildsvin
  • 1 hakket løg
  • 2 spsk salt – evt lidt mindre salt
  • 1 spsk peber
  • 1 kop havregryn
  • 3 spsk hvedemel
  • 400 gram kartofler
  • 3-4 æg
  • 5 dl mælk – evt halvdelen hønsebouillon
  • 60 g kalkunbacon

Kog først kartoflerne uden salt. Bland i mellemtiden lever, løg, havregryn, hvedemel, salt og peber sammen i en foodprocessor eller med en stavblender – jo mere du blender desto mere finthakket bliver den færdige leverpostej. Dejen skal være lind – cirka som sandkagedej. Du kan evt. bruge en kødhakker til lever, bacon og løg.

Mos de kogte kartofler og tilsæt kartoffelmosen sammen med resten af ingredienserne. Bland det hele grundigt sammen med en grydeske. Blend evt for en finere posteg.

Fordel dejen i 3 bakker á 500 gram eller i lignende små ovnfaste fade eller foliebakker.

Leverpostej hæver lidt under bagning, så hæld ikke helt op til kanten, men næsten.

Stil bakkerne i vandbad (en bradepande med 1cm vand) og bag leverpostejen ved 200 grader i ca. 50 min.

 

 

Udgivet den

Italienske kødboller (Lotte Havemann)

Kødboller:

  • 300 g hakket oksekød
  • 300 g hakket flæskekød
  • kun oksefars
  • Fint hakke havregryn eller rugmel, så farsen er lidt fast
  • Mælk
  • 2 spsk. hakket persille eller oregano
  • 1 revet løg
  • 1 fed knust hvidløg
  • Salt, peber
  • 1 æg
  • Rasp, rugmel eller fint hakket havregryn til at vende bollerne i
  • Olie til stegning

Tomatsovs:

  • Olie,
  • 2 hakkede løg
  • 1 fed hvidløg eller flere efter smag
  • 1 ds henkogte tomater
  • 1 lille ds koncentreret tomatpuré
  • 2 dl. Vand
  • 1 bouillon terning
  • Salt, peber
  • ½-1 tsk. Tørret merian/oregano.

Tilbehør: Båndpasta, reven parmesanost evt. grøn salat.

Bland hakket kød, persille, løg, hvidløg, salt, peber, æg og hakkede havregryn. Form farsen til små kødboller. Tril kødbollerne i rasp eller hakket havregryn.

Varm rigelig olie på panden. Steg kødbollerne i olien. Vend kødbollerne så de bliver brunet på alle sider.

Tomatsovs: svits løg og hvidløg til de er klare, tilsæt de øvrige ingredienser, det hele koger ind, kan evt blendes til en finere sovs.

Servering: Anret velafdryppede båndpasta i et dybt fad. Fordel lidt af tomatsovsen over. Tag kødbollerne af panden med en hulske og ryst fedtstoffet godt af. Læg bollerne over båndpastaen. Fordel lidt tomatsovs over bollerne. Server resten af tomatsovsen til rette sammen med reven parmesanost og evt. grøn salat.