Kategori: Brød

 

Det nemmeste brød at bage.

• ¼ pakke gær
• 5 dl vand
• 3 dl kærnemælk
• 1 spsk salt
• 350 g grahamsmel/spelt
• 400 g hvedemel
• 1 spsk olivenolie
• Friske krydderurter.
• Middelhavssalt

 

Rør gæren ud i lunt vand, og tilsæt kærnemælk samt salt.

Rør grahamsmel og hvedemel i lidt ad gangen.

Dæk skålen med plastfilm, og lad den hæve natten over i køleskabet.

Hæld den tynde dej i en smurt bradepande (ca28x28).

Pensl overfladen med olivenolie, drys med krydderurter, og lad brødet hæve 1 time et lunt sted.

Bag brødet ved 210 grader i ca. 20 minutter.

Skær brødet i lange skiver eller i firkanter afhængigt af formål.

 

 

• 50 g gær
• 1 liter lunkent vand
• 250-300 g solgryn
• 9 dl hvedemel
• 1 revet æble

 

Udrør gæren i vandet. Tilsæt resten af ingredienserne og så meget af hvedemelet dejen kan tage. Den skal være lidt klæg.

Dejen stilles i køleskab til næste dag, hvorefter den slås ned og formes til 2 brød.

Brødene efterhæver 1 time før de bages i 10 min ved 275°, dernæst i 20 min. ved 200°

 

• 1,5 dl mælk
• 3,5 dl lun vand
• 2 æg
• 100 gær
• 100 g sukker
• 10 g salt
• 100 g smør (kærgården)
• 1000-1200 g hvedemel

Mælk og vand måles sammen, så der opnås en lun væske, derefter tilsættes æggene og gæren.

Når gæren er opløst tilsættes sukker, salt og ca. 1000 g mel. Det æltes godt sammen og tilsættes smør, tilsæt det resterne mel indtil dejen er lidt klæbelig.

Dejen sættes til hvile ca. 10 min. Et lunt sted. Derefter slås dejen sammen og hviler yderligere 10 min.

Form dejen til boller som sættes på en bageplade, efter et kort øjeblik trykkes bollerne flade (valgfrit), og sættes til hævning i ca. 45-60 min, pensel bollerne med æg, vand eller kaffe. Efter hævning bages boller i en 200° varm ovn i ca. 8 min.