Forfatter: Torben Kirckhoff-Hansen

Udgivet den

Boller

 

  • 1,5 dl mælk
  • 3,5 dl lun vand
  • 2 æg
  • 100 gær
  • 100 g sukker
  • 10 g salt
  • 100 g smør (kærgården)
  • 1000-1200 g hvedemel

Mælk og vand måles sammen, så der opnås en lun væske, derefter tilsættes æggene og gæren.

Når gæren er opløst tilsættes sukker, salt og ca. 1000 g mel. Det æltes godt sammen og tilsættes smør, tilsæt det resterne mel indtil dejen er lidt klæbelig.

Dejen sættes til hvile ca. 10 min. Et lunt sted. Derefter slås dejen sammen og hviler yderligere 10 min.

Form dejen til boller som sættes på en bageplade, efter et kort øjeblik trykkes bollerne flade (valgfrit), og sættes til hævning i ca. 45-60 min, pensel bollerne med æg, vand eller kaffe. Efter hævning bages boller i en 200° varm ovn i ca. 8 min.

Udgivet den

Bacontortilla

4 per.

  • 600 g kartofler
  • 150 g bacon
  • 2 spsk. olivenolie
  • 4 æg
  • salt
  • groftkværnet peber

Skræl kartoflerne og snit dem tyndt på råkostjern. Skyl kartoflerne i koldt vand så stivelsen forsvinder. Lad dem dryppe af i en sigte. Pil løget og hak det fint. Steg under jævning omrøring bacon, løg og kartofler på panden i ca. 10 min. i olivenolie. Bred kartoflerne ud på panden i et jævnt lag. Pisk æg, salt og peber sammen og hæld æggeblandingen over kartoflerne. Steg tortillaen ca. 3 min. ved jævnvarme. Vend tortillaen ved hjælp af en stor tallerken eller låg. Steg den ca. 3 min. På den anden side.

Server tortillaen varm med grøn salat.

 

Udgivet den

Italienske kødboller

Kødboller

  • ½ kg hakket oksekød
  • 3 fed finthakket hvidløg
  • 2 æg
  • 1-2 dl rasp
  • 2 spsk. frisk hakket persille

Tomatsovs

  • 2 dåser flåede tomater
  • 2 snack peber (skåret i små stykker)
  • 1 fint hakket løg
  • 1 knivspids chilipulver
  • Salt og peber
  • ½ liter fløde

Kødboller: Alle ingredienserne æltes grundigt sammen i en skål. Lav små boller, det er nemmest med fingrene og steg dem på en varm pande.

Tomatsovs: Varm lidt olie og svits løgene. Tilsæt flåede tomater samt snack peberne, lad det koge godt ind og tilsæt fløden til sidst.

Server med frisk båndpasta.

Retten kan også gratineres i ovnen. Læg den kogte pasta i et egnet fad sammen med kødbollerne og kom tomatsovsen over. Kom reven ost over og det sættes i en varm ovn ved 200 grader, til osten er let gylden.