af Torben Kirckhoff-Hansen
Dressing
Bland alle ingredienserne til salaten.
Bland dressingen grundigt og hæld den over salaten.
Drys med valnødderne
Ca. 30 stk.
Bland mel og sukker og pisk mælken i lidt ad gangen. Tilsæt æggeblommer og det smeltede, afkølede fedtstof. Pisk æggehviderne og vend dem i dejen sammen med bagepulveret lige før æbleskiverne skal bages.
Panden skal være opvarmet med lidt fedtstof i hvert af hullerne til æbleskiverne, før dejen hældes i fra en kande. Hullerne må kun fyldes ca. halvt op. Bages, idet de vendes mange gange, til de er gennembagte. Disse æbleskiver er lette og sprøde. De kan tåle at blive bagt nogen tid, før de skal spises og holdes varme i varmeskab.
Bages ved svag varme.
Som fyld i hver æbleskive kan lægges et lille stykke råt æble umiddelbart før æbleskiven vendes første gang.
Dejen kan bruges til brød, boller, pizzasnegle, pizza og meget andet.
Gær og vand røres i en skål. Salt, rugmel og groft hvedemel tilsættes.
Hvedemel æltes i lidt efter lidt til det slipper skålen.
Skålen dækkes med en plasticpose og stilles i køleskabet til næste dag. Hæld dejen ud på bagepapir og form det efter behag.
Det kan evt. pensles med olie eller andet fedtstof, da der ikke er tilsat fedtstof.
Brødet efterhæver på pladen fra ½ til 2 timer.
Bages ved 200 grader varmluft.
Hak løg og hvidløg fint. Kom persille i og hak det med.
Hæld blandingen over i en lille skål og hæld olie, rødvinseddike og citron over. Rør godt rundt.
Blend det hele med en stavblender, juster med rapsolien.
Smag til med salt og peber.
Opbevar i køleskabet.