- 6 personer
- 2 løg evt. 6-8 skalotteløg
- 2 spsk. olie
- 1 lille dåse madagaskar-peberkorn
- 2 fed hvidløg
- I dl whisky
- 1 liter god okse fond eller bouillon
- 1/4 liter madlavningsfløde 4%
- Salt og peber
- Kulør
- Maizena udrørt i lidt koldt vand
Hak løgene fint og rist dem på en pande i olien. De må gerne få lidt brun kulør, men ikke blive brankede. Lad en lille dåse grønne madagaskar-peberkorn dryppe af og tilsæt peberkornene. Lad dem stege med i et lille minut. Tilsæt finthakket hvidløg, whisky og lad væden koge væk. Tilsæt oksefond og lad saucen simre i et kvarters tid. Tilsæt evt. stegesky fra tilhørende kød, si saucen og tilsæt fløde, smag til med salt og peber. Jævn evt. med lidt maizena udrørt i vand og tilsæt lidt kulør. Lad det koge op og servér med det samme.