- 900 g fersk kalkunbryst
- 1 liter hønsebouillon
- 1 stor dusk persille
- 10 peberkorn
- 250 g blandede svampe
- 75 g bacon i tern
- 2 dl suppe
- 75 g gorgonzola
- ½ liter piskefløde
- salt, peber
- 200 g friske grønne bønner
- 1 pk. båndpasta
Kog kalkunbrystet for svag varme ca. 50 minutter i hønsebouillon tilsat persille og peberkorn.
Si suppen, brug ca. 2 dl. til gorgonzolasaucen. Gem resten til senere brug.
Hold kalkunbrystet varmt ved at lægge det tilbage i gryden med resten af bouillonen. Rist svampe og bacon.
Tilsæt suppe og gorgonzola skåret i mindre stykker, og lad saucen koge 5 minutter for svag varme og under omrøring. Snit evt. bønnerne i lidt mindre stykker og kog dem sammen med pasta i letsaltet vand.
Kom fløde i saucen, kog op og smag til med salt og peber.
Skær kalkunbrystet i tynde skiver.
Fordel kalkunskiver, pasta og bønner på tallerkenerne og hæld saucen over.