· 2 kg svineben
· 30 g. margarine
· Salt og peber
· Ca. 1 1/2 l vand
· Mel til jævning
Benene brunes i en stor gryde, nogle stykker af gangen så de alle bliver brune.
Benene lægges alle tilbage i gryden og der tilsættes ca. 1½ l. vand eller til det næsten dækker benene. Tilsæt salt, peber og lad retten små koge til kødet er mørt ca. 2 timer.
Tag benene op og kog skyen ind til ca. ½ l. og jævn den med mel. Smag den til med salt og peber.
Serveres med kogte kartofler og rigelig sovs til.