3½ dl vand

500 g Tipo 00-mel

10 g salt

Olie til skålen

Koldhævet pizzadej: Opløs gæren i vandet, og rør rundt. Tilsæt mel, og ælt dejen sammen i 1 minut. Tilsæt salt, og ælt dejen grundigt i en røremaskine i mindst 10 minutter, til den er blank og elastisk. Læg dejen i en oliesmurt skål, dæk den med husholdningsfilm, og lad den hæve ved stuetemperatur i 1 time. Sæt herefter dejen på køl i mindst 8 timer.

Tag dejen ud fra køl, og spænd den op til 2 store dejkugler. Læg dem i en hævekasse eller stor beholder, og lad dem hæve ved stuetemperatur i 1 time.

Træk forsigtigt dejkuglerne ud til 2 store pizzabunde – undgå at bruge en kagerulle, da det vil slå luften ud af dejen. Læg pizzabundene på hver sin bageplade med bagepapir.

Fyld: Tænd ovnen på 250 grader varmluft. Pensl pizzabundene med lidt olie. 

Kom det fyld på som du vil.

Bag pizzaerne i ca. 12 minutter, til de er sprøde.

Top pizzaerne med friskrevet parmesan.

Gæren udrøres i vandet, øvrige ingredienser røres i.

Dejen æltes og hæver i ca. en halv time.

Dejen slås ned og der formes ca. 25 boller, som efterhæver ca. en halv time.

Bages ved 225 grader i 10 til 15 min.

Gæren udrøres i vandet, øvrige ingredienser røres i.

Dejen æltes og hæver i ca. en halv time.

Dejen slås ned og der formes ca. 25 boller, som efterhæver

ca. en halv time.

Bages ved 225 grader i 10 til 15 min.

2 stk.

• 550 g hvedemel
• 5 g gær
• 1 spsk. surdejspulver
• 400 ml vand
• 13 g salt
• lidt olie

FLUTES: Kom mel, gær, surdejspulver, salt og vand i en røreskål.

Ælt dejen med dejkrog på røremaskine ved middel hastighed i cirka otte minutter, til den slipper skålen.

Smør en plastikbøtte med lidt olie, og kom dejen i. Dæk den med et lufttæt låg. Lad dejen hæve i cirka tre timer ved stuetemperatur. Drys bordet godt med mel, vend dejen forsigtigt ud, og drys mel over dejen.

Skær/hak dejen ud i ønskede former, og løft dem forsigtigt over på en bageplade på bagepapir.

Kom flutene i forvarmet ovn på 250 grader i cirka 15-20 min. i varmluftovn til de har en sprød overflade.

Til 4 stk. fladbrød bruges 10 g gær og lidt mere mel, kan laves på en pande.

• 300 g rugmel
• 700 g hvedemel
• 3 dl. Kærnemælk eller andet surmælksprodukt Skyr el. yoghurt
• 3 ½ dl. Vand
• ½ dl. Olie
• 2 tsk. sirup eller honning
• 50 g gær
• 2 stk. salt

Surmælksprodukt og vand lunes og gæren opløses heri.

Resten tilsættes og æltes sammen til en ensartet dej.

 Dejen tildækkes og stilles til hævning et lunt sted i ca. 30 min.

Dejen slås sammen og deles i 2 dele, som formes til kugler og sættes på en smurt bageplade.

Dejen tildækkes og stilles til efterhævning i ca. 30 min.

Hvis brødene er for runde trykkes de lidt flade inden de pensles.

Brødene ridses op ad siden hele vejen rundt (ikke for dybt).

Herefter pensles de med mælk og drysses med rugmel.

Bages i 30 min, første kvarter ved 220 grader og derefter skrues med til 200 grader.

• 6 Pølse
• 1 Løg
• 2 spsk olie
• 1 spsk karry
• 1 tsk paprika
• 1 dåse flåede tomater
• 1 deciliter vand
• 2 deciliter ketchup
• Honning

Svits de hakkede løg i en gryde. Kom karry i gryden og svits med løget. Kom tomater, vand og paprika i gryden og lad det hele simre i ca. 10 minutter. Kom ketchup i. Blend det og smag til honning.

Steg sideløbende pølserne på en pande eller grill. Skær de færdigstegte pølser i skiver og vend dem rundt i retten. Drys med karry på toppen gennem en lille sigte.

• 400 g okse- eller kalvekød i 4 tynde skiver
• 100 g Gorgonzola
• 100 g tyndskåret italiensk kogt skinke
• 1 skalotteløg Oksekødsruller
• Olie til stegning
• Salt og peber
• Tandstikkere

Tilbehør: God salat, stegte kartofler eller friske tomater

Kødet skal helst bankes med en kødhammer eller lignende. Læg en skive skinke på kødet, 25 g gorgonzola samt lidt finthakket løg. Kødet rulles og fæstnes med en tandstikker.

Steg rullerne i varm olie 5-6 minutter, så de er gyldne på alle sider.

En god salat egentlig alt, hvad der er brug for. Pynt evt. med lidt hakket forårsløg.

Tip: Man kan servere stegte kartofler med groft salt og rosmarin som garniture eller bare friske, store, skåret tomater med lidt olie, salt og oregano på.

2 stk.)

• 300 g rugmel
• 700 g hvedemel
• 3 dl kærnemælk
• 3 ½ dl vand
• 50 g gær
• 1/2 dl olie
• 2 tsk. sirup eller honning
• 2 tsk. salt

Kærnemælk og i vand lunes til ca. 37° (håndvarmt) og gæren opløses heri. De øvrige ingredienser tilsættes og æltes sammen til en ensartet dej. Dejen tildækkes og 1 stilles til hævning et lunt sted i ea. 30 min.

Dejen slås sammen og deles i 2 dele, som formes til kugler og sættes pa en 1 smurt bageplade. Dejen tildækkes og stilles til efterhævning i ea. 30 min.

Brødene ridses op ad siden hele vejen rundt (ikke for dybt). Herefter pensles de med mælk og drysses med rugmel.

Bages på ovnens nederste rille ved 220° i ca. min. 15 min. skru derefter ned til 200° og bag videre i yderligere 15 min.

Skyl courgette, og riv den groft på et rivejern. Kram den fri for vand, og lad den dryppe af i en si.

Pil løg og hvidløg, hak dem fint. Kom løg og hvidløg i en skål sammen med rasp, æg, mel og bagepulver. Smuldr fetaen ned i skålen sammen med oregano og hak purløg fint. Tilsæt den afdryppede revet courgette og purløg. Rør sammen til en “fars”.

Opvarm olie på en pande. Form farsen tit flade fritters, og steg dem gyldne i 3-4 minutter på hver side. 

Agurken skæres i tynde skiver og marinaden blandes direkte med agurkeskiverne.